Istarska kuhinja

Ne tako davno, netko je izjavio da je Istra svakom okupatoru znala reći da. Bilo tako ili ne, svakako je znala dopustiti svakoj vrijednoj namirnici iz okolne prirode da okupira dio njene gastronomske ponude. tisućljeća tradicije i miješanja naroda, gradila su i nadograđivala načine pripreme svih morskih, podmorskih, zemnih, nadzemnih i podzemnih prehrambenih blagodati. Šparoge, Tartufi, Kapešante, Istarski pršut – to je tek početak i mali uzorak na kojem se grade mnoga vrhunska jela specifična za ono što je znano kao Istarska kuhinja.

A vratio se i Boškarin: Istarsko govedo. Bio je već davno radna snaga i jelo težaka.

Gotovo je izumro.

Ali vratio se. Dominantnije nego ikad, postavši vrlo cijenjena delicija suvremene istarske kuhinje. Tu je da ostane. S razlogom.